本项目聚焦咖啡发酵工艺创新，通过开发基于酵母和乳酸菌的可控发酵体系，结合现代分析技术对咖啡风味物质进行系统研究。研究团队采用液相色谱、气相色谱等先进分析手段，建立了咖啡发酵过程的关键参数控制模型，实现了对咖啡豆风味特征和功能成分的精准调控。项目积极探索发酵技术在精品咖啡及功能性饮品开发中的应用潜力，通过与科研机构及产业链上下游企业的协同创新，推动咖啡产业技术升级。研究成果不仅有助于提升国产咖啡品质，还可为咖啡产区创造更高附加值，具有显著的市场价值和社会效益。

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